中央電視臺財經(jīng)頻道《健康之路》欄目專(zhuān)題介紹蜂產(chǎn)品養生。
訪(fǎng)談嘉賓：
趙霖 教授 解放軍總醫院營(yíng)養科
董捷 主任 中國農業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所
愛(ài)因斯坦曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，如果蜜蜂從地球上消失，人類(lèi)將最多再存活四年。生物學(xué)家裴雪重教授層這樣描述過(guò)蜜蜂，自然界里只有兩種動(dòng)物會(huì )創(chuàng )造食物，人類(lèi)和蜜蜂。無(wú)論平地與山地，無(wú)限風(fēng)光盡被占，采得百花成蜜后，不知辛苦為誰(shuí)甜，這幾句詩(shī)句是唐朝詩(shī)人羅隱贊美蜜蜂的。您瞧這些大眾補品蜂蜜，血管清道夫蜂膠，美容駐顏蜂花粉，還有長(cháng)壽因子之稱(chēng)的蜂王漿，它們各都有豐富的營(yíng)養價(jià)值和保健作用，現在讓我們一起分享蜂蜜賜予人類(lèi)的禮物。
問(wèn) 先來(lái)說(shuō)說(shuō)蜜蜂
答 其實(shí)我們國家是跟蜜蜂打交道時(shí)間最長(cháng)的國家之一，所以我們國家現在是養蜂大國，養蜂古國，應該在三千年以上了。古埃及人，他的木乃伊是拿什么做的防腐，就是用蜜蜂。蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠，這都是蜜蜂給大自然的一種饋贈，
問(wèn) 好多人說(shuō)蜜蜂是一種特別神奇的動(dòng)物。
答 對，蜜蜂有臘腺，就專(zhuān)門(mén)分泌臘腺，來(lái)造他的蜂巢，這個(gè)蜂巢就是蜜蜂的家，這個(gè)蜂巢是插在蜂箱里的，然后蜜蜂它的蟲(chóng)、卵還有食物都儲藏在蜂巢里頭。首先來(lái)講跟大家關(guān)系最密切的就是蜂蜜了，所以說(shuō)是大眾的補品。這個(gè)蜂蜜自古以來(lái)中國的記載都非常的豐富，我說(shuō)提倡吃蜂蜜就是一種愛(ài)國的行為，為什么呢，因為我們有80%的植物開(kāi)花，它都需要靠傳粉來(lái)繁殖，而這個(gè)植物里85%都要靠昆蟲(chóng)來(lái)傳粉。如果蜂蜜吃多了，蜜蜂多了，傳粉的多了，農業(yè)就帶動(dòng)了，所以我想這是一個(gè)愛(ài)國的行動(dòng)。
問(wèn) 既然今天說(shuō)到蜂蜜，我想提一個(gè)問(wèn)題，這個(gè)蜜蜂是怎么樣去采蜜的，蜂蜜是怎么加工形成的？
答 我簡(jiǎn)單講講，其實(shí)這是一個(gè)挺有趣，也挺復雜的過(guò)程，蜜蜂的大部分是由工蜂組成的，工蜂他有分工的，首先它有偵查蜂，偵查蜂再告訴這些采集蜂在哪里，然后這些采集蜂再互相傳遞這些信息，它們就都去采集，蜜蜂有長(cháng)長(cháng)的呅，它采集的是花蜜，它把這個(gè)花蜜一滴滴的吸到自己的蜜胃，然后再飛回到它的蜂巢，把它吸的這些花蜜一口一口的再給它的內勤蜂，然后在這個(gè)過(guò)程中，它就不斷加入自己的酶，自己的活性物質(zhì)，把花蜜許多多糖來(lái)分解成單糖、果糖、葡萄糖，然后內勤蜂還要不斷重復這一過(guò)程。
它們要不斷的把自己的物質(zhì)分泌進(jìn)去，最后要把高達60%的水分的花蜜，釀造成18%以下水分的那種成熟蜜，差不多夏天的時(shí)候要5天左右的時(shí)間，要到成熟了，蜜蜂就騰出一個(gè)特別干凈的巢房，涂上點(diǎn)蜂膠，為了干性防腐，然后給它封上一層薄薄的臘，這蜜就成熟了，非常辛苦的一個(gè)過(guò)程，有人統計過(guò)，要釀造一公斤的成熟蜜，蜜蜂需要采集200萬(wàn)到500萬(wàn)朵花。所以這個(gè)蜂蜜是一個(gè)很珍貴的食物，真是大自然給我們的一個(gè)饋贈。
問(wèn) 剛才還說(shuō)蜂蜜可以治便秘，具體是什么方法呢？
答 單純的溫水沖蜂蜜也可以，另外如果加點(diǎn)果醋的話(huà)對我們一天的代謝、精神都非常有好處，另外給大家介紹一個(gè)來(lái)自于民間的方子，我們用點(diǎn)黑芝麻給它炒熟以后，拿蜂蜜拌上，不僅治便秘，而且還讓我們的頭發(fā)烏黑亮澤。用蜂蜜再滴點(diǎn)醋，還有一個(gè)老年人用的方，就是一半蜂蜜一半香油，長(cháng)期吃就可以改變腸道的菌群，現在為什么好多人便秘啊，由于你飲食結構不正常，就造成了腸道菌群的失調，失調以后這個(gè)雙歧桿菌和乳酸菌這些健康的菌少了，就出現梭狀芽孢桿菌，它的代謝產(chǎn)物類(lèi)似于雌激素，所以去年美國科學(xué)雜志就登了一篇文章，就發(fā)現很多乳腺癌病人都是便秘患者，因為類(lèi)似于雌激素的代謝產(chǎn)物就攻擊乳腺，所以也就是說(shuō)便秘是萬(wàn)病之源。
問(wèn) 蜂蜜結晶之后還能吃嗎？蜂蜜應該怎么樣去保存呢？
答 結晶主要是葡萄糖的晶體，其實(shí)是一種物理現象，結晶的蜂蜜首先是能吃的，大部分蜜跟品種有關(guān)系，跟保存的溫度也有關(guān)系，一般13到15度的情況下容易結晶，結晶的蜂蜜主要是因為葡萄糖含量比較高的緣故，是可以放心吃的。
問(wèn) 剛才我們講蜂蜜怎么形成的時(shí)候，也提到了一個(gè)概念叫成熟蜜。
答 是小蜜蜂通過(guò)扇翅膀把里面的水分給它揮發(fā)出去，然后慢慢的濃縮，剛才董主任說(shuō)降到18%水分以下就是成熟蜜。其實(shí)更重要的是它不斷的吐，不斷的吸的過(guò)程中，蜜蜂里的活性物質(zhì)添加在里頭了，如果說(shuō)沒(méi)有這些活性物質(zhì)的話(huà)僅僅這些糖分是起不到那么多保健作用的。
另外就是蜂蜜的保存，大概四五年以前買(mǎi)了一罐蜂蜜，就放在冰箱里忘了，前幾天打掃冰箱的時(shí)候發(fā)現拿出來(lái)上面也是結晶，我發(fā)現這個(gè)蜜一點(diǎn)都沒(méi)問(wèn)題，我覺(jué)得蜂蜜好象不會(huì )壞。原則上如果這個(gè)蜜足夠成熟，它的質(zhì)量足夠好，我們放許多年都不會(huì )壞的，因為它是一個(gè)天然防腐的，這么高的濃度，并且里面也有各種各樣的益菌物質(zhì)所以正常的成熟的蜂蜜應該放很多年都不會(huì )變質(zhì)的，正常的室溫就可以。
問(wèn) 蜂蜜的妙用還有這么幾條，可以治療燙傷，緩解失眠癥狀，預防呼吸道疾病，防腐。
答 治療燙傷其實(shí)跟美容是相關(guān)的，比如像過(guò)去戰爭的時(shí)候，我們有時(shí)候藥物缺乏的話(huà)，受傷以后怎么辦，就涂一層蜂蜜，它對傷口愈合減輕疼痛，減輕組織里水分的流出都是有益的，另外它對神經(jīng)系統有特別好的作用，比如如果拿蜂蜜和牛奶一塊喝，長(cháng)期服用，就能夠改善失眠癥狀。
上面還說(shuō)到有預防呼吸道疾病的功效，這個(gè)蜂蜜我就覺(jué)得特別有意思，蜂蜜來(lái)回這樣折騰吐它這些東西進(jìn)去，它里面含有很多很多的酶，其中有一種酶叫溶菌酶，還有一種酶叫葡萄糖氧化酶，蜜蜂有這些能夠抑菌的酶，同時(shí)它一接觸到病菌的細胞它就等于給了它150個(gè)大氣壓的功力，一下就給它弄破了，重拳出擊，所以這些東西它都有這種抑菌作用，是一種天然的，所以咱們就得吃神造的，少吃人造的，這個(gè)蜂蜜這種天然的食物，通過(guò)大自然的恩賜，確實(shí)能夠起到很多防病的作用。
問(wèn) 為什么說(shuō)蜂膠非常珍貴呢？好像價(jià)格也相對比高。
答 蜂膠叫紫色黃金，因為它采集起來(lái)非常不容易，采膠就比采蜜采花粉都要難得多，年紀大一點(diǎn)的蜂去采，并且采的量也特別少，我們收集起來(lái)也挺困難的，并不是成批生產(chǎn)，因為蜂膠是用于粘合，所以收集起來(lái)也困難，本來(lái)量就少，收集再困難，所以就管它叫紫色黃金了。
兩千多年前希臘的一個(gè)學(xué)者就描述過(guò)蜂膠，用它治皮膚病、刀傷還有化膿癥，你可以看到它有很強的抑菌的作用，到了古羅馬時(shí)期記載蜂膠對于神經(jīng)疼、肌肉硬結、腫塊都有效，而且特別有意思，他記載如果你身體里進(jìn)了刺了，你抹蜂膠以后可以把刺給你頂出來(lái)，我在蘇州鎮江一帶調查的時(shí)候，就看到有一些病人，是糖尿病晚期的病人，造成足底大面積潰瘍，就是用高級的蜂膠每天去抹，抹了這么一兩個(gè)月以后，就能夠逐步的康復，非常神奇。
問(wèn) 請專(zhuān)家跟我們說(shuō)說(shuō)怎么用蜂膠來(lái)健腸胃。
答 咱們有好多人鬧腸胃炎，不舒服，其實(shí)你每天早晚倒那么一點(diǎn)蜂蜜滴幾滴蜂膠，你堅持吃一段就會(huì )有很的好效果，因為現在咱們好多胃病是由于幽門(mén)螺旋菌的作用，那么你服用蜂膠以后就能夠抑制這個(gè)幽門(mén)螺旋菌，這樣的話(huà)你胃病就自然好了，另外也可以對胃形成保護膜。我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)一個(gè)人說(shuō)怎么樣才能不醉酒，我說(shuō)跟蘇聯(lián)專(zhuān)家學(xué)的，就是先吃一大塊黃油，把這胃全都糊住，然后再喝酒，那酒就直接下去了，所以我想如果你先吃點(diǎn)蜂膠把它糊住，是不是也有這個(gè)作用。
問(wèn) 還有一點(diǎn)可能也是大家急于想了解的，就是剛才我們一直提到的蜂王漿，大家都說(shuō)蜂王漿是長(cháng)壽因子。
答 蜂王漿是需要冷藏或冷凍保存的，冷凍一般這種新鮮的王漿能夠放一年半左右，我們平時(shí)吃的時(shí)候也要取一點(diǎn)來(lái)冷藏這樣吃，要不它里面的活性物質(zhì)就破壞了。
問(wèn) 這個(gè)王漿又是怎么做成的呢？
答 非常復雜，這個(gè)王漿是蜂王的幼蟲(chóng)，還有工蜂的幼蟲(chóng)，還有蜂王的終身食物，它也叫蜂乳，所以它是它們用腺體分泌的，它分泌也有基礎，得在外界的粉源、蜜源都很充足的情況下，然后它來(lái)分泌蜂王漿。這個(gè)蜂王漿古代的記載就很豐富，咱們古代像長(cháng)沙不是發(fā)掘了一個(gè)馬王堆嘛，那里面就記載蜂王漿是強身健體之寶，那么近代對它認識最有說(shuō)服力的，就是1954年，當時(shí)咱們羅馬教皇是82歲臥床不起，生命垂危，就在這個(gè)時(shí)候呢，他的醫生就給他服用了蜂王漿。最后教皇奇跡般的康復，后來(lái)在1956年這個(gè)起死回生的教皇就親自參加了第十六界國際養蜂大會(huì )，他在會(huì )上做了一個(gè)報告，就講了他吃蜂王漿的體驗，所以從56年以后這個(gè)蜂王漿就風(fēng)靡世界。
問(wèn) 怎么樣理解蜂王漿和長(cháng)壽之間的關(guān)系呢？
答 先給您舉一個(gè)蜂群里的例子吧，蜂從卵發(fā)育到成蟲(chóng)，這個(gè)工蜂成千上萬(wàn)只工蜂和蜂王的卵是一模一樣的，一點(diǎn)區別都沒(méi)有，都是雌性的卵，但是這個(gè)蜂王終身都吃蜂王漿，這個(gè)工蜂只吃三天，結果呢，這個(gè)蜂王能活五年，工蜂只能活50天，并且蜂王的體形是長(cháng)長(cháng)的，是一個(gè)發(fā)育成熟的雌性的蜂，而且工蜂發(fā)育不成熟，不能產(chǎn)卵，所以說(shuō)它是一個(gè)長(cháng)壽因子。生產(chǎn)蜂王漿的方法也是我們國家發(fā)明的，本身王漿它只給蜂王吃，我們國家采用特殊的方法，所以我們是養蜂大國，當然大家吃都好，但是它一個(gè)是長(cháng)壽的作用，另外它還有一個(gè)促進(jìn)生長(cháng)的作用，它在蜂群里也是這樣，工蜂它吃花粉吃蜂蜜，它21天才能成蟲(chóng)，而這個(gè)蜂王因為一直吃蜂王漿，它16天就成蟲(chóng)了。
問(wèn) 那是不是所有的人都適合吃蜂王漿呢？
答 其實(shí)青少年吃蜂王漿應該在醫生的指導下建議下吃，比如說(shuō)我出現了營(yíng)養不良，發(fā)育遲緩，專(zhuān)家或者說(shuō)醫生建議來(lái)吃，是很有療效的，但是它是一個(gè)比較高級的營(yíng)養品，跟蜂蜜不一樣，蜂蜜叫大眾補品，誰(shuí)都可以吃，蜂王漿不必要青少年如果你已經(jīng)很健康的話(huà)，你沒(méi)有必要專(zhuān)門(mén)去吃，但是對于我們成年人來(lái)講多吃蜂王漿一個(gè)是延年益壽的，還有一個(gè)就是提高免疫力，特別是處于更年期的婦女能讓自己的更年期推遲。