閱讀提示

     蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，是夏天常見(jiàn)的問(wèn)題。蜂蜜發(fā)酵程度嚴重的還會(huì )爆炸。為何蜂蜜會(huì )有這樣的變化？蜂蜜又該如何安Q保存呢？下面我們?yōu)榇蠹襾?lái)解答。

    夏天，氣溫高、濕度大，對物品的保存帶來(lái)了一定的挑戰。比如米會(huì )生蟲(chóng)、飯菜容易變餿，很多東西也會(huì )發(fā)霉變質(zhì)，包括“毛爺爺”也會(huì )發(fā)霉長(cháng)毛。

▲大米里會(huì )長(cháng)兩種蟲(chóng)子。圖片中的這種叫米象。

▲夏天錢(qián)也容易發(fā)霉，Z好拿出來(lái)曬曬。

    有不少人反映說(shuō)，夏天蜂蜜容易發(fā)酵、變酸，有酒味。但同時(shí)，一些賣(mài)蜂蜜的人會(huì )宣傳“蜂蜜不會(huì )變質(zhì)”。但是他們沒(méi)有說(shuō)，蜂蜜不變質(zhì)是有條件的呀！比如我們都知道白酒不會(huì )變質(zhì)也是有條件的——酒J度大于10度，酒J度過(guò)低的酒也會(huì )變質(zhì)。

    因此小編在這里鄭重地說(shuō)，蜂蜜也有可能變質(zhì)。要想蜂蜜不變質(zhì)，需要滿(mǎn)足嚴格的條件。至少需要滿(mǎn)足以下三個(gè)條件：一是蜂蜜足夠成熟，水分含量低；二是蜂蜜的酵母菌含量少；三是溫度較低，酵母菌無(wú)法繁殖。

    如果一瓶蜂蜜不夠成熟本身水分含量超標，或者是食用后（空氣濕度大、勺子攜帶水分）使蜂蜜水分增加，外者蜂蜜沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌處理，酵母菌含量超標，遇到合適的溫度（20℃以上）就開(kāi)始繁殖，Z終使得蜂蜜變質(zhì)而不能食用。

    蜂蜜變質(zhì)的特征是：氣泡增多、蜂蜜瓶脹氣、聞起來(lái)有酸味甚至酒J味、嘗起來(lái)酸味較濃。

    比如下圖左邊的這瓶白色泡沫很多的蜂蜜就變質(zhì)了。

    再比如下面的這瓶蜂蜜，變質(zhì)得可以丟了。

    蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)輕微加熱處理可以食用，比如做糖醋排骨、糖醋魚(yú)時(shí)可以代替食糖，變質(zhì)嚴重就只能丟了。而且蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后，還可能使蜂蜜瓶爆裂而帶來(lái)安Q隱患。蜂蜜瓶爆炸的事情并不少見(jiàn)。

▲網(wǎng)上很多關(guān)于蜂蜜瓶爆炸的信息。

    那么問(wèn)題來(lái)了，比如我買(mǎi)了一瓶蜂蜜，不知道蜂蜜水分超不超標，也不知道里面的酵母菌有多少，現在夏天溫度這么高，為了防止蜂蜜變質(zhì)，該怎么辦呢？

    小編以為保險起見(jiàn)，還是放冰箱冷藏為宜。有人說(shuō)蜂蜜放冰箱會(huì )結晶，但結晶總比變質(zhì)了好??！

    如果你實(shí)在是不想將蜂蜜放冰箱，我還有一個(gè)好地方推薦給你——放肚子里。

    當然，吃不能解決根本問(wèn)題。要解決根本問(wèn)題也很簡(jiǎn)單，買(mǎi)天然成熟蜜就行了！

    神農蜂語(yǔ)野生蜂蜜，由中華蜜蜂所釀，一年僅取一次蜜。釀造周期長(cháng)，自然成熟，水分含量J為稀少，而且現在購買(mǎi)還有特價(jià)！